Темпура роллы: что это такое и чем они отличаются от обычных роллов

В меню азиатских блюд терминов хватает, и некоторые названия сбивают с толку даже тех, кто заказывает суши регулярно. Чаще всего покупателей интересует: роллы темпура это просто жареные версии привычного ролла или отдельная категория блюд? На самом деле отличие кроется в особой системе обжарки, легком тесте и технике приготовления. Разобраться в этом проще, чем кажется, если сравнить темпуру с другими популярными видами роллов.

Что такое темпура роллы и как их готовят 

Темпура – это классическая японская техника обжаривания продуктов в легком воздушном кляре, который после короткого контакта с раскаленным маслом превращается в невесомую хрустящую корочку. В случае с суши в кляре могут готовить как весь ролл целиком, так и отдельные ингредиенты внутри него – например, тигровую креветку или нежный кусочек сочного лосося. Благодаря этому контрасту получается идеальная текстура: выраженный хруст снаружи и мягкая сочная начинка внутри.

Горячие темпура-роллы подают сразу после приготовления, пока корочка еще сохраняет свою хрусткость, поэтому это один из немногих видов суши, которые стоит есть свежеприготовленными, а не оставлять на потом.

Темпура, запеченные и обычные роллы: в чем разница 

Обычный ролл готовят без термической обработки – рис, нори и сочная начинка просто собираются вместе, где главную роль играет первичная свежесть ингредиентов. Запеченный ролл проходит короткую обработку под грилем, из-за чего специальный соус или сыр сверху образуют мягкую румяную шапочку, а сама начинка становится теплой. Темпура же – единственный вариант с настоящей хрустящей текстурой, поскольку именно обжаривание в специальном кляре дает тот самый хруст, которого нет в других позициях.

Коротко отличие между тремя основными видами роллов можно свести к следующему:

• обычный ролл – свежие ингредиенты без термической обработки;
• запеченный ролл – теплый, с мягкой сырной или соусной корочкой под грилем;
• темпура ролл – горячий, хрустящий, жареный в легком кляре.

Какие начинки и вкусы бывают в темпура роллах от Rock&Roll

В Rock&Roll темпуру готовят с самыми разными начинками – от нежных вариантов с лососем или креветкой до более сытных позиций с курицей или сочным крабовым мясом. Такой формат отлично сочетается и со сливочными соусами, и с более острыми вариациями вроде спайси-майонеза, поскольку горячая хрустящая корочка легко выдерживает насыщенный вкус. Это один из тех видов блюд, который одинаково хорошо подходит и для сытного будничного ужина, и для праздничного стола.

Выбирая начинку, стоит ориентироваться на то, любите ли вы выраженные жареные вкусы или предпочитаете более нежные композиции. Заказать горячие темпура-роллы от Rock&Roll с быстрой доставкой можно за несколько минут, сохранив время для отдыха.